Le département des Alpes-Maritimes a été l'un des plus touchés en France par la disparition progressive des terres cultivables. Ce territoire à la géographie complexe recèle dans la plaine du Var une des terres les plus fertiles d'Europe. Mais il a subi, bien plus que d'autres, l'exode rural et la pression de l'urbanisme d'habitat et de tourisme, qui a engendré un coût exorbitant du foncier. Nous verrons comment le processus s'est lentement développé depuis les années 70. Bétonnage à outrance et spéculation foncière, à l'aide d'images d'archives et de nombreuses prises de vue en drone le film montre la dégradation de notre environnement nourricier au fil du temps.
